「 魚や肉の焼け焦げと癌 」 一覧

焼き魚を加熱することによってできた焦げた部分には発がん物質が生成されることが明らかになっています。 その代表的なものの1つが「ヘテロサイクリックアミン」です。いまから20年ほど前、アジのような魚を高温 ...