カロチノイドの効果を得るためには、さまざまな野菜、果物、海藻などをバランスよく食べることが重要です。
ある1つの野菜や果物を集中的にとるのでは、各種カロチノイドを全般的に補うことはできません。できるだけたくさんの食品からまんべんなく補って、トータルの摂取量が少なくとも1日6～10ミリグラム以上になることを目標にしましょう。
・β-カロチン：ニンジン、カボチャ
・α-カロチン：ニンジン、ホウレンソウ、カボチャ
・リコピン：トマト、イチゴ、スイカ
・ルティン：ホウレンソウ、ブロッコリー、キャベツ、カラシナ、卵黄
・フコキサンチン：ヒジキ、ワカメ、コンブ、カキ、ホヤ
・アスタキサンチン：サクラエビ、カニ、サケ、タイ
・β-クリプトキサンチン：ミカン、オレンジ、グレープフルーツ
・ゼアキサンチン：トウモロコシ
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