マィタケ、シイタケ、エノキダケなどのキノコ類には、β-グルカンという多糖類(ある一定の糖質が結合していくつか連なった物質)が多く含まれていますが、この物質に抗腫瘍作用が認められ、話題になっています。
β-グルカンの抗腫瘍作用は、私たちの体内に備わっている「疫から免れる働き」すなわち免疫機能を高めることによってもたらされるものです。免疫機構はNK細胞、B細胞、T細胞、マクロファージなどの白血球から成り立っており、それぞれがバランスを保つことによって体の機能が維持される仕組みになっています。
β-グルカンには、白血球の働きを活性化してがんの発生を防いだり、がん細胞の分化・増殖を抑える作用があるとされています。
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