「 がん患者のための食事法 」 一覧

よく噛むことは脳を刺激したり、食べすぎを防ぐ効果があると同時に、唾液の分泌を促します。 唾液のなかには、でんぷんを消化するアミラーゼという酵素をはじめ、40種類以上の酵素が含まれていますが、じつはこれ ...

緑黄色野菜に豊富なβ-カロチンは油に溶けやすいという性質があるため油を用いた調理法でないと吸収率が極端に低下します。 ニンジンの場合、ジュースにして飲んでもβ-カロチンはほとんど体内に吸収されませんし ...

日本人の人気料理のなかでもとくに寒い季節に大活躍するのが寄せ鍋やおでん、すき焼きといった鍋料理でしょう。 しかし、熱すぎる食べ物をいちどにたくさん食べたり、毎日食べ続けたりすると、食道や胃が刺激されて ...

ここ数年来、アメリカを中心とした世界各国で日本食が高く評価されていますがその大きな要因となっているのが大豆食品です。 たんぱく質の宝庫でありながらカロリーが控えめな大豆食品は、高カロリー・高脂肪食から ...

脂がたっぷり乗ったサンマなどの魚は、素材の味を生かした焼き魚が最適です。 ところが、焦げた部分にはヘトロサイクリックアミンなどの発がん物質が生じます。これらは、たんぱく質が変性することによって作られる ...

アジ、サバ、サンマ、イワシなどの青魚には、がんを抑制したり．血行を促進して動脈硬化を防いだり、脳細胞を活性化するなどの作用を持つDHA、EPAという不飽和脂肪酸(n-3系脂肪酸)が豊富に含まれています ...

伝統的な日本料理には「あく抜き」や「湯どおし」といった下ごしらえを必要とするものがたくさんありますが、これは発がん物質をとり除くという意味でもたいへんよい方法です。 たとえばワラビやフキノトウなどの山 ...