「 月別アーカイブ：2013年04月 」 一覧
癌に良い食べ物「サツマイモ」
・ポリフェノール ・ビタミンC ・食物繊維 原産地は中央アメリカで、17世紀ころに日本に渡来し、飢饉の救済作物として栽培が始められ、普及していきました。抗酸化力の強いビタミンCの含有量が多く、夏ミカン ...
癌に良い食べ物「ホウレンソウ」
・カロチノイド(β-カロチン、ルティン、ゼアキサンチン) ・ビタミンC ・ポリフェノール ・クロロフィル ・ステロール 原産地はイランで、日本へは江戸時代の初めに伝わり、明治以降に本格的な栽培が始まり ...
癌に良い食べ物「ゴボウ」
・食物繊維(リグニン、イヌリン) ・ミネラル(セレン) ・ポリフェノール 古くから解毒作用や利尿作用が高いことで知られ、ヨーロッパでは貴重な民間薬として用いられてきました。また、漢方でも種子や根を乾燥 ...
癌に良い食べ物「ゴマ」
・ミネラル(セレン) ・ポリフェノール(リグナン、アントシアニン、タンニン) ・ステロール コマと人類との関わりは非常に深く、古代文明が栄えたエジプトやメソポタミアの遺跡からもゴマが出土しています。旧 ...
癌に良い食べ物「イチゴ」
・食物繊維(ペクチン) ・ビタミンC ・ポリフェノール(アントシアニン、フラボノイド、ケルセチン) 原産地は南米チリで、日本へは江戸時代に伝えられ、明治以降に栽培が始まりました。同じバラ科にはラズベリ ...
癌に良い食べ物「グレープフルーツ」
2013/04/19
-がんと食事・食材
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・テルペン ・ポリフェノール ・ビタミンC ・カロチノイド(β-クリプトキサンチン、リコピン） デザートとして人気の高いグレープフルーツは、19世紀初めにフロリダで生産が始まりました。果肉が黄色いタイ ...
癌に良い食べ物「レモン」
・テルペン ・フラボノイド(エリオシトリン) ・ビタミンC 原産地はヒマラヤ地方で、日本には明治時代にアメリカから苗木が持ち込まれましたが、あまり普及せず、現在も大部分をアメリカからの輸入に頼っていま ...
癌に良い食べ物「オレンジ」
・テルペン ・ボリフェノール ・ビタミンC ・カロチノイド(β-クリプトキサンチン） 原産地はインドです。15世紀ごろに地中海で栽培されるようになり、19世紀にはアメリカのカリフォルニアで大規模な栽培 ...
癌に良い食べ物「エンバク」
・ポリフェノール ・ステロール ・ミネラル(セレン) ・食物繊維 別名「カラス麦」と呼ばれ、地中海沿岸が原産とされています。日本ではあまり栽培されていませんが、アメリカでは飼料用のほか、オートミールと ...
癌に良い食べ物「大麦」
・ポリフェノール ・ミネラル(セレン) ・食物繊維 大麦は最も古くから栽培されている作物の1つですが、日本では独得のハダカ麦やビール麦がわずかに生産されている程度です。アメリカでは家畜の飼料や麦芽用、 ...
癌に良い食べ物「全粒小麦」
・ポリフェノール ・糖質(フィチン酸) ・ミネラル(セレン) 小麦は、世界で最も広く栽培されている食用作物です。日本ではほとんどが小麦粉として利用されていますが、「デザイナーフーズ・プロジェクト」では ...
癌に良い食べ物「玄米」
・フェノール化合物 ・糖質(フィチン酸) ・ステロール ・ミネラル(セレン) ・ビタミンE ・食物繊維 日本人が主食として食べ続けてきた米には、糖質、脂質、たんぱく質といった三大栄養素をはじめ、健康維 ...
癌に良い食べ物「シソ」
・カロチン(β-カロチン) ・ビタミンC ・ビタミンE ・テルペン ヒマラヤ原産で、日本へは奈良時代にすでに伝えられています。強い香りが特徴で、薬味として、また色どりにも日本料理には欠かせない食品です ...
癌に良いハーブ「ハッカ」
・テルペン 日本ハッカと西洋ハッカに大別され、日本や中国では古くから薬用として用いられてきました。ハッカ油として料理、とくに菓子に用いられ、スーッとした清涼感が好まれています。 ハッカ油の主成分はメン ...
癌に良いハーブ「バジル」
・テルペン ・ポリフェノール(カテキン) 原産地はインドで、東南アジアから太平洋諸島に分布します。バジルという名前には「毒を消す」という意味があり、その名のとおり、強い殺菌力があることで知られています ...
癌に良いハーブ「タイム」
・カロチン(β-カロチ) ・テルペン ・ポリフェノール(フラボノイド、カテキン) 代表的なハーブの一種で、とくにフランスなどの地中海沿岸に多くみられる常緑低木です。強い香りがあり、チモール、オイゲノー ...
癌に良いハーブ「セージ」
・カロチノイド(β-カロチン) ・テルペン ・ポリフェノール(カテキン) 地中海沿岸に野生する常緑の多年草で現在は広く栽培され、葉から香辛料と香油がとれます。香油には、ローズマリーにも含まれているロズ ...
癌に良いハーブ「ローズマリー」
・テルペン ・ボリフェノール(カテキン) 原産地は地中海沿岸で、古くからすぐれた強壮作用のある薬草として珍重されてきました。14世紀ごろイギリスに伝わり、貴婦人たちに「若返りの妙薬」として愛用されてい ...
癌に良い香辛料（スパイス）「ターメリック(ウコン)」
・ポリフェノール(クルクミン、パラクマール酸) ・テルペン インド原産のターメリックは、ショウガ科のウコンという多年草の根茎を乾燥させたもので、カレーの黄色のもとになっています。カレーパウダーは数十種 ...
癌に良い食べ物「ショウガ」
・フェノール化合物(ジンゲロールなど) ・テルペン 原産地は熱帯アジアといわれていますが、日本でも最も古くから栽培されてきた野菜の1つです。口に入れると辛くて歯を食いしばってしまうというところから、こ ...