「 月別アーカイブ：2013年04月 」 一覧
がんのPET検診の効果とは
2013/04/20
-がん全体
がんのPET検診の効果
最近では、どこにあるがんでも早い段階で見つけられるという触れ込みでPET検診を受ける人が増えています。 しかし、PET検診だけで早期発見ができるわけではありません。PETというのはどういう検査かという ...
若い人は胃がんの進行が早く高齢者は遅いのか？
2013/04/20
-がん全体
若い人は胃がんの進行が早い, 高齢者は癌の進行が遅い
20代あるいは30代でがんが見つかると「若いから進行が早いのでは・・・」と考えるのが一般的だといえます。 「若者のがんは進行が早く、高齢者は遅い」ということが、まことしやかにいわれているからのようです ...
がんの遺伝と遺伝子
がんと「遺伝」との関係について、特に消化器のがんの中で、大腸がんの中に、遺伝によってなるがんがあることがわかっています。 大腸ポリープのある人は、家系的にポリープができやすく、大腸がんになりやすい家系 ...
がん患者のための食事法「よく噛む習慣をつける」
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための食事法
よく噛むことは脳を刺激したり、食べすぎを防ぐ効果があると同時に、唾液の分泌を促します。 唾液のなかには、でんぷんを消化するアミラーゼという酵素をはじめ、40種類以上の酵素が含まれていますが、じつはこれ ...
発酵食品のがん予防効果とは
2013/04/19
-がんと食事・食材
癌と味噌, 発酵食品のがん予防効果
日本の伝統的な食生活の源流をたどっていくと抗酸化物質を積極的にとり入れている食卓の様子が随所にうかがえます。 なかでも、しょうゆ、みそ、納豆など大豆を原料として作られる発酵食品は、がん予防成分の宝庫な ...
がん患者のための食物繊維の摂り方
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための食物繊維の摂り方
「第六の栄養素」としてさまざまな効能が期待されている食物繊維は海藻に圧倒的に多く含まれ、次にくるのが穀類や豆類やキノコ類、意外にも野菜の含有量はさほど多くありません。 したがって、日ごろのメニューにヒ ...
がん患者のための食事法「緑黄色野菜」の調理
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための食事法, 癌カボチャ調理, 癌ニンジン調理
緑黄色野菜に豊富なβ-カロチンは油に溶けやすいという性質があるため油を用いた調理法でないと吸収率が極端に低下します。 ニンジンの場合、ジュースにして飲んでもβ-カロチンはほとんど体内に吸収されませんし ...
がん患者のための食事法「熱い食べ物は食べない」
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための食事法, 癌患者食事熱い物
日本人の人気料理のなかでもとくに寒い季節に大活躍するのが寄せ鍋やおでん、すき焼きといった鍋料理でしょう。 しかし、熱すぎる食べ物をいちどにたくさん食べたり、毎日食べ続けたりすると、食道や胃が刺激されて ...
がん患者のための食事法「大豆食品を食べるときの注意点」
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための食事法, がん患者食事大豆
ここ数年来、アメリカを中心とした世界各国で日本食が高く評価されていますがその大きな要因となっているのが大豆食品です。 たんぱく質の宝庫でありながらカロリーが控えめな大豆食品は、高カロリー・高脂肪食から ...
がん患者のための食事法（調理法）「焼き魚」
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための調理法, がん患者のための食事法
脂がたっぷり乗ったサンマなどの魚は、素材の味を生かした焼き魚が最適です。 ところが、焦げた部分にはヘトロサイクリックアミンなどの発がん物質が生じます。これらは、たんぱく質が変性することによって作られる ...
がん患者のための食事法（調理法）「魚料理」
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための調理法, がん患者のための食事法
アジ、サバ、サンマ、イワシなどの青魚には、がんを抑制したり．血行を促進して動脈硬化を防いだり、脳細胞を活性化するなどの作用を持つDHA、EPAという不飽和脂肪酸(n-3系脂肪酸)が豊富に含まれています ...
がん患者のための食事法（調理法）「山菜はあくを抜く」
2013/04/19
-がんと食事・食材
がん患者のための調理法, がん患者のための食事法
伝統的な日本料理には「あく抜き」や「湯どおし」といった下ごしらえを必要とするものがたくさんありますが、これは発がん物質をとり除くという意味でもたいへんよい方法です。 たとえばワラビやフキノトウなどの山 ...
癌に良い食べ物「ブルーベリー」
・ポリフェノール(アントシアニン) ・ビタミンE ・カロチノイド アメリカ原産のブルーベリーは、以前からジャムや果汁、ゼリーなどの加工食品に利用されてきましたが、果物としての人気はいまひとつでした。そ ...
癌に良い食べ物「プルーン」
・ポリフェノール(クロロゲン酸) ・ビタミンC ・食物繊維 中国、西アジア、アメリカなど広い地域に分布する西洋スモモの一種で、これを乾燥させたものが一般に食べられている「干しプルーン」です。 食物繊維 ...
癌に良い食べ物「アボカド」
・ビタミンE ・テルペン ・ポリフェノール 南米地方原産のアボカドは、日本でもすっかり人気が定着しています。たんぱく質や脂肪分を多く含んでいることから、「森のバター」という愛称で親しまれ、サラダの材料 ...
癌に良い食べ物「キウイフルーツ」
・ポリフェノール ・ビタミンC 原産地は中国ですが、世界的に食べられるようになったのは20世紀に入ってニュージーランドで大々的に栽培され始めてからです。ニュージーランドに生息する烏のキウイに形が似てい ...
癌に良い食べ物「キノコ類」
・多糖類(β-グルカン) キノコはカビなどと同じ菌類に属します。 主に木の切り株に発生した菌が「子実体」と呼ばれる生殖体を持つことで、食用キノコに生長するわけです。日本では約20種類のキノコが人工栽培 ...
癌に良い食べ物「ヒジキ」
・カロチノイド(フコキサンチン) ・食物繊維(アルギン酸) ・ビタミンE ・ヨウ素 日本及び韓国沿岸で生育しているヒジキは、古くから食用にされていましたが、渋みがあるので生では食べません。普通、煮沸し ...
癌に良い食べ物「コンブ」
・カロチノイド(フコキサンチン) ・食物繊維(アルギン酸) ・ビタミンE ・ヨウ素 北海道全域の沿岸一帯が主産地で、ワカメと同様、水溶性食物繊維のアルギン酸やカロチノイドのフコキサンチン、各種ミネラル ...